豆もやしのナムル。

2015年05月11日野菜料理

もやしの中でも大豆からできた豆もやし。

発芽させることで、大豆よりも美肌にもダイエットにも生活習慣病にもいい成分が増えるんですって。

20150428_084845420_iOS♪材料

・豆もやし  200g

・塩     ひとつかみ

・こしょう  少々

・ダシダ   小さじ1/4      ※韓国のだしの素のようなもの。

・ごま油   大さじ1/2

・すりごま  大さじ1

♪作り方

①豆もやしを塩を加えた少量の湯で5分茹でる。

②ざるにあけて粗熱が取れたら水気を絞り、調味料を加えて和えたら出来上がり。

 

ダシダは少量で味に深みがでる調味料ですが、無い場合は鶏ガラスープでOKです。

冷凍保存できるので、お弁当にもどうぞ。

 

大豆に含まれるイソフラボンや食物繊維の他に、脂質を代謝したり肝機能を助けてくれるサポニンなど、たくさんの栄養がある豆もやし。価格が安いのも魅力のひとつ。

噛みごたえがあるので、よく噛んで食べてくださいね。

そうすることで、ほうれい線の予防や小顔効果など、うれしい効果も付いてきます wink

 

無何有では、血糖値やコレステロール、血圧、体重の増加が気になる方に

食事の相談を行っています。詳しくはこちらから→

 

この記事を書いている人

魚住理恵鍼灸専門治療院 無何有(むかゆう) 食養生担当/管理栄養士
●和歌山県みなべ町出身
●武庫川女子大学 生活環境学部 食物栄養学科卒業 管理栄養士
●女の子2人(12歳と8歳)の母

高齢者福祉施設にて、治療食の献立作成に従事。

その後、生活習慣病予防のための特定保健指導や、妊産婦、乳幼児の栄養相談や食育など、幅広い年代の方から相談を受け、カウンセリングを行っています。

私生活では限られた時間の中でいかに効率よくバランスのとれる食事を作ることができるか、年齢に負けない体作りができるかを考え実践しています。


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