野菜価格高騰時に。

2015年09月19日野菜料理

季節の変わり目は野菜が少なくなりますし、天候のためかお値段も高いような気がします。

そんな時に役立つのが乾物を使った料理。今回は切干大根を使いました。

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かにかまぼこ、戻した切干大根、みつ葉を三杯酢とすりごまで和えたらできあがりです。

冷凍すればお弁当のおかずにもなります。

切り干し大根は噛みごたえがあって、生の大根とは全然違う食感。

大根の風味と甘味が増して、栄養がギュッと詰まっています。

買いたい生野菜がなくて困ったときのレパートリーの一つにどうぞ。

 

無何有(むかゆう)では、食事でお悩みの方にカウンセリングを行っています。

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この記事を書いている人

魚住理恵鍼灸専門治療院 無何有(むかゆう) 食養生担当/管理栄養士
●和歌山県みなべ町出身
●武庫川女子大学 生活環境学部 食物栄養学科卒業 管理栄養士
●女の子2人(12歳と8歳)の母

高齢者福祉施設にて、治療食の献立作成に従事。

その後、生活習慣病予防のための特定保健指導や、妊産婦、乳幼児の栄養相談や食育など、幅広い年代の方から相談を受け、カウンセリングを行っています。

私生活では限られた時間の中でいかに効率よくバランスのとれる食事を作ることができるか、年齢に負けない体作りができるかを考え実践しています。


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