西宮北口駅すぐにある鍼灸院。本物の伝統鍼灸を追求し、病院で良くならなかったというような方にも、ご支持をいただいています。神戸・宝塚・芦屋から来院の方も多数おられます。

人参の葉が美味しいということを聞いたので、葉が付いた人参を買ってみました。

間引き菜なら柔らかかったのでしょうが、小さな人参が付いていたので茎がかたく、小口切りにしてふりかけに。

ふりかけを作る時には、旨みのあるもの、香りのあるものを入れるようにして、調味料を減らします。

今回はサクラエビ、かつお節、黒ごまなどを入れて、ごま油で炒め、塩麹と醤油で味付けをしました。

他には塩昆布、刻み昆布、梅、ジャコなどを入れる時もありますが、いつも気分でなんとなく目に付いたものを入れてます(*^_^*)

葉野菜で作る時は、水分を飛ばすようにしないと日持ちしないので、作ったあとも広げてなるべく水分を飛ばすようにします。

 

今回使った人参の葉ですが、他の青菜と同様β‐カロテンが豊富に含まれています。

βカロチンは抗酸化作用があるため免疫力があがり、皮膚や粘膜を健康に保つ働きもあるので、これからの季節にお役立ちの栄養素です。

油と一緒に摂ると吸収されやすいので、ごま油やごまと一緒に調理しました。

ちなみに、付いていた小さな人参は煮込むとフニャフニャでとっても柔らかくなりましたよ(´艸｀*)

人参は年中出回っていますが、旬は１１～２月です。今からの人參は栄養もたっぷり♪

 

無何有では食事に関する相談や、治療食作成などの少人数のクッキングレッスンも行っています。

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